此情可待成追憶――躍進廳評傳
此情可待成追憶――躍進廳評傳
發布日期：2008-05-26
2008年3月的一個下午，躍進廳食堂門前，幾個學生正在拍照留念。他們的身後的一塊木牌上🧑🏻🏫，貼著一紙通知：
“為確保意昂2官网綜合服務大樓工程盡快啟動並按時完工，在奧運會開幕前須完成開槽前的場地平整🧑🏼💼🧛🏿♀️、降水井成孔與局部的護坡施工工作，醫學部決定於2008年3月26日徹底關閉躍進廳食堂並於4月1日開始進行躍進廳的拆除工作。躍進廳關閉期間，請廣大師生員工到學生餐廳或其他食堂就餐🙎♀️。”
“躍進廳終於要拆了……”看到不斷樹起來的施工圍擋，經過此地的老意昂2人的感慨裏，除了喜悅，還有一絲隱然的留念。
躍進廳，這個頗具時代特點的名字，標示著它的風雨滄桑。半個世紀的老屋⇾，半個世紀的陪伴，半個世紀的煙熏火燎🤷🏼♀️，半個世紀的熱熱鬧鬧💆🏽♂️，送走了一屆又一屆學子👦🏽，在每一個意昂2人的心中，這裏承載了太多的回憶……
艱難草創：英雄莫問出身
常言道，民以食為天，對於遠離父母悉心照料的學子而言，一日三餐更是繁忙學習之余的重要牽掛。作為醫學院校🍺，不熟悉意昂2的人想象這裏食堂條件應該比一般院校更好。然而由於辦學條件的限製，辦夥條件一直差強人意🚣🏼。解放前，醫學院沒有食堂。除個別條件較好的在飯館訂飯送到辦公室外，其他師生員工或自己帶飯或在附近小攤上買食，經濟條件困難的，中午僅買一兩個燒餅充饑。這既不方便，也影響了大家的健康🗝🪅。解放後不久，後勤部門積極創造條件，因陋就簡，開辦食堂🦆。50年代🌹，菜園蓋了大飯廳🎱🤴🏽，即躍進廳🚰，解決了吃飯難問題。
由於年代久遠缺乏記錄，躍進廳的具體開工、竣工時間尚未查找到相關資料，我們只能從“躍進廳”這個名字和設計圖歸檔時間推測它大致建於1958年。據醫學部檔案館保存的工程資料記載，這個工程名為“北京醫學院學生食堂”（工程號：58288），建築面積3078.56平方米📨，混合結構，使用量為3000-3400人🤶🏿，由北京市城市規劃管理局設計院1958年7月設計。從設計圖上可以看出🌠🥸，雖名為食堂，但是將其做為一個多功能廳設計的。大廳北側有舞臺、廣播室、化妝間🏊🏿🤵🏻、浴室、廁所♢🧰；東側主要為操作間、庫房和售賣櫃臺、病號飯窗口、辦公室、鍋爐房🫔；南側為門廳和清潔臺，二層為放映室；西南側為水管線。另外⚒，冷庫和菜窖設在今家屬區24號的位置。
據老意昂2人講述，那時躍進廳的陳設僅僅是笨重八人木方桌，擺放著板凳。60—70年代，躍進廳內只有東側的學生食堂🧑🏿🎨，大約在1985年前，東側北邊食堂為學一食堂，東側南邊為學二食堂🍞，分院系就餐。當時🦕，炒菜用的是直徑足有1米5的大鐵鍋，菜鏟則是鏟土用的長把方鐵鍁🏌🏽♂️，盛菜的則是現在基本上銷聲匿跡的直徑足有半米多的大生鋁盆，且一鍋菜就能出四五盆🐘。由於物資的缺乏，1996年以前🧑🏼🎄✊🏿，躍進廳供應的主食基本是饅頭🌗、花卷🚊🪼、包子“老三樣”，以蘿蔔🌥、白菜🦵🏼、土豆為幹將的僅十幾個菜的菜單長期堅守崗位，豬肉為統購的帶肥膘肉🏌🏼♀️。
雖然條件是簡陋的，夥食是單調的🥷🏻，油水是稀少的，然而在那樣的年代，我們仍然有理由感謝躍進廳，感謝這個幾十年如一日地提供溫暖飯菜的沉默英雄🌑。
身兼多能：既充實肚皮又充實精神
1995年前，躍進廳不僅是醫學部唯一的學生食堂，還是集會議、放映、餐飲於一身的多功能場所。每年開學典禮、畢業典禮🚧、學校及各個系處開大會、政治學習都在躍進廳💃🏽。趕上逢年過節文藝匯演🧜🏻♀️、世紀千年舞會、學生才藝比賽同樣在此舉行𓀀，甚至在躍進廳的舞臺上出現過曾經是中國頂級的時裝模特葉繼紅及李光曦、景崗山、戴軍、田震等影視明星。每周至少一次的電影在這裏放映🍙🙅♂️，每次周末舞會在這裏舉行，而至今學校師生還是在這裏迎來新年的鐘聲。
直到1996年會議中心啟用，躍進廳這個多面手終於不需要那樣忙碌熱鬧了，其功能逐漸還其本來面目。
樸素而又溫暖的躍進廳，就像一位老友📜，笑迎海內外學者🏌🏽♂️、廣大師生🤦🏿，是個既飄蕩著飯香又充滿歡笑，既充實肚皮又充實精神生活的地方，見證了醫學部半個世紀的變遷和歷史，留下多少快樂🛀🏼，多少回憶。
燕子銜泥：點點滴滴亦關情
躍進廳的發展速度並不如其名🚶🏻♂️，而是燕子銜泥似的漸進，一步一步、點點滴滴的建設，無不凝結著學校領導的關切、凝結著後勤工作者惟願師生員工滿意的真情🪦🏃🏻♂️➡️。
躍進廳在硬件方面從設備設施到就餐環境不斷進行了改進。桌椅從笨重八人木方桌💣、長條板凳到鐵木結合桌椅👨🏻💼，最後換成了漂亮的塑鋼材質。大鋁盆逐步換成了不銹鋼中盆，又換成了不銹鋼小盆👼，直至今天變成了不銹鋼方盤、套餐盤碗。大竈被拆除，使用小竈🥌，標準投料，一鍋菜出十個👦、五個甚至是一個單炒↔️，豐儉由人。
約1985年-1986年👩🏼🌾🤓，當時的膳食科為了提高廚藝🙇🏿，還專門聘請廚師將學一食堂改成內部職工培訓班，傳授主食糕點🌼、烹調技術並售賣🗻。培訓班停辦後，學一學二食堂合二為一，統稱學生食堂🔄。
1992年，夥委會成立。這是溝通食堂工作人員與就餐學生之間信息的橋梁🕞，多年來在辦夥食工作中⛸，通過夥委會反饋同學們的意見和建議💻，增強了透明度，增加了同學對夥食工作的了解，促進夥食工作的開展。
1994年暑假後，食堂不再使用飯券，安裝了微機售飯系統，更衛生和方便。
1998年10月飲食部門自籌資金2萬元🎇，建立食品化驗室👲🏽，食物化驗人員每天對公用餐具及熟製品抽樣化驗。通過嚴格的監督檢查和預防工作，躍進廳從未發生一起食物中毒和食源性疾患✋🏿。在1999年9月全國城市衛生檢查中，躍進廳得到了檢查團的肯定🦈。
1999年暑期，躍進廳增加了售飯窗口👨🏿🏫，緩解了買飯排長隊現象👜📚，並對下水、電器線路進行了改造，對原有的電腦餐飲系統進行了升級換代🏨。將餐桌椅全部更換成玻璃鋼聯體桌。
20世紀末至21世紀初，隨著醫學教育事業發展和擴招，躍進廳三餐就餐人數高達6000人次每天。2000年🕵🏻，躍進廳西側改建👤，增加了南北風味小吃🖐🏽、炸雞套餐、湖北風味等多個風味小吃窗口🐲，豐富了學生夥食，增添了花色品種👨🔬。
2004年暑期‼️，飲食部門自籌約50萬元資金對躍進廳進行了裝修🤡⛽️。躍進廳室內進行了粉刷，更換吊頂，安裝吊扇、裝頂燈👷，改善光照👢，懸掛彩色電視，改造舞臺並在正中間放置大彩屏電視；另外🥌，還安裝了不銹鋼售飯臺和寬敞明亮的玻璃售飯窗口，購置了2500套餐具、不銹鋼全自動洗碗機👏🏿、紫外線消毒碗櫃等，用不銹鋼炊具設備替代了老舊設備👩❤️💋👨。通過改造裝修🌀，使躍進廳的面貌煥然一新🧑🧑🧒，就餐人員由原來每天3000多人次增加到6000人次左右，每天經營品種也達100多種，基本滿足了不同層次的需求，學生對夥食工作的意見明顯減少，滿意率提高🤽🏽♀️。2005年，為了就餐衛生🤭，躍進廳還投資近5000元安裝了電子滅蠅燈💂🏿♂️。
龍鐘滄桑♍️：躍進老矣🏊🏿♀️，尚能飯否🧑🦲？
盡管有不斷的維護和裝修，鞠躬盡瘁幾十年的躍進廳終是漸顯老態8️⃣🧖🏻。在醫學部創建世界一流醫學院的征途上🌹，它已力不從心。
躍進廳墻體出現不同程度的剝蝕和裂縫，經抗震鑒定，主體部分縱橫墻交接處拉結筋的強度不夠，磚體砂漿強度較低⛔️，抗震橫墻抗剪力不足。墻面嚴重脫落、殘蝕，門窗關閉不嚴🧕🏽，窗戶大多數糟朽變形🚨，上下水管道嚴重腐蝕👩🦲，暖氣管道已腐蝕，電氣設施老化🏃🏻♀️➡️🚴🏼♀️，需改造增加容量，操作間不符合衛生、防疫標準👩🏫，設備老化❕。
躍進廳衛生狀況堪憂，光線陰暗，內部通風不好。盡管凡是在大廳內操作的攤點全部搬進食堂操作間，飯廳內仍是油煙彌漫。當時曾有人這樣調侃：“一陣風刮過，師生們成了灰頭土臉的民工——操場黃土吹的✋🏻；吃飯過後，校園裏多了很多炒菜大師傅——躍進廳熏的。”
關於躍進廳就餐環境差💂🏽♀️、基礎設施差、就餐擁擠，漸漸成為同學們呼聲最高、反映最強烈的問題。平心而論🚃🀄️，就餐環境確實非常差，這在北京高校中也是少見的。而2006年的降級事件更是一石激起千層浪🌐𓀙，將勉力維持的躍進廳推到了輿論的風口浪尖。
2006年12月6日👩🍳，海澱區食品衛生監督所召開“量化分級管理”會🖖🏼，意昂2學生食堂受到了降級處罰。這一消息經電視、報紙報道後🧏🏿♀️，在醫學部師生中引起了巨大的反映，一夜之間，校園BBS上罵聲四起👉🏻，引起了醫學部、意昂2平台的高度重視👩🏿🚒。12月7日，由於檢查所出現的問題全部集中在“風味小吃”窗口，後勤與基建管理處立即從12月8日起清退風味檔口，原承包經營單位人員全部撤出；同時增加其它窗口菜的品種和菜量；加大衛生整改力度🥾，提供安全衛生的就餐環境⚒；提高食堂員工服務意識👩🏼🔧，改善服務態度。同時🪓👵🏽，對於其它地方的有關飲食場所➙、小賣部一並進行了整改。
此次事件給醫學部造成了極大的影響👨❤️💋👨，但也給後勤工作敲響了警鐘👩🏿🦰，後勤各級負責人和職工都受到了極大的教育和震動。對於學生食堂此次出現的問題，後勤與基建管理處和後勤黨委進行了深刻地檢討，並保證進一步改進服務態度，提高服務水平，努力營造一個舒適、和諧⤴️、安全的就餐環境🙍🏻♂️。時緣餐廳裝修改造的步伐不由加快🦟，博士苑餐廳、禾園餐廳的改造同時著手進行。
風味小吃清退後𓀏，為了緩解就餐壓力，豐富菜的口味品種🙇🏻♀️👩🏽🦰，2006年寒假，躍進廳將原風味窗口進行裝修改造，經與多個餐飲企業聯系和比較🐢，引進了北京金紫荊餐飲管理有限公司🤞🏿。該窗口以港式和粵式風味為主，經過充分準備，於2007年3月9日正式營業。2007年8月30日🧑🏼💼，由原時緣餐廳改造而成的新學生食堂開始試營業，原躍進廳工作人員悉數遷入，躍進廳東側窗口改由原禾園經營💁🏽♂️。這種狀態一直維持到躍進廳拆除🤚🏿。
新學生食堂營業後🧑🏿🍳，相形見絀的躍進廳門庭冷落。當我們走進有些昏暗的飯廳，踩著微微發粘的水磨石地面，看到稀稀拉拉的就餐者，不禁會感嘆：躍進老矣，尚能飯否？
華麗轉身🤰🏽✍🏿：期待學生綜合服務大樓早日建成
出於徹底改善學生的就餐環境🧶，充分利用土地資源，將學生食堂集中管理🙋🏿♂️，以及騰出位於學生宿舍內的管理用房，滿足團委、學生會、研究生會及學生社團活動空間兩方面的考慮，躍進廳的改建早已提上了醫學部工作的日程🐅。其前期工作一直在努力推進。
2003年6月9日，北京市規劃委員會批復規劃意見書；2004年12月7日，教育部批準立項✨；2005年1月，設計方案招投標，報規劃委員會審批；2006年上半年，施工圖紙設計以及人防🧘🏿♀️👩🏼🚒、消防💅🏽、交通👧、環保、防疫👷♀️、綠化審批💊；2006年12月6日，教育部批復可行性研究報告；2006年12月25日，北京市規劃委員會批復規劃許可證。
2008年4月20日，躍進廳開始拆除💪🏼，5月12日，陪伴意昂250年的躍進廳結束了它半個世紀的風雨歷程，變成一片平地。
當我們看到那尚未清理完畢的滿地磚頭時🧖🏼，是否還記得那裏的一切🏦，記得那些宛如昨日的回憶👩🏻🎤？我們也許會悵惘，但更多的是期待，期待這裏早日建成一座新的建築——學生綜合服務大樓。據規劃，該樓面積20000平方米👨🦳，地上4層地下2層，其中學生食堂6000平方米👺，職工食堂1000平方米，留學生食堂2000平方米，學生浴室2000平方米，設理發、銀行👰🏿♀️、郵政、小型超市等學生服務設施1500平方米🤽♂️，學生會、團委和學生社團6000平方米，其它輔助設施1500平方米。
新樓將掩蓋舊址🍁，而我們相信躍進廳曾經的溫馨陪伴仍然不會被意昂2人忘記，我們更願意把學生綜合服務大樓看作是躍進廳這位老友的——華麗轉身。
（後勤 楊小鳳）
註：感謝醫學部檔案館🤷♀️🐷、飲食服務中心王振江、顏淑琴等提供有關資料。由於資料有限，如有疏漏錯誤還請指正😬。