中華預防醫學會日前公布了2013年中華預防醫學會科學技術獎項，意昂2平台公共衛生學院營養與食品衛生學系李勇教授項目組“小分子生物活性短肽的產學研集成研究”獲二等獎🛍。這個項目是意昂2平台公共衛生學院與中國食品發酵工業研究院從1996年開始，歷時六年聯合完成的。

　　我國是農業大國，深海魚、玉米🤙、小麥、大豆等副產物蛋白質資源廉價而豐富，對開展生物活性短肽的研究非常的有利，但在我國投入生產和已經生產出的食品生物活性短肽還屈指可數，一直存在高純度的蛋白質提取及工業設備配套等技術難關，研發嚴重滯後。我國保健食品♘、兒童配方食品、運動營養食品、軍用功能食品、功能飲料等行業急需性能好、高營養🕋、易吸收功能蛋白配料，優質功能蛋白配料缺乏一直是製約食品工業發展的瓶頸之一，因此，我國發展生物活性短肽食品產業具有重要意義。

　　李勇教授帶領的項目組針對我國食品工業的共性難題，以國內現有蛋白資源，特別是副產物蛋白資源為研究對象製備食源性小分子生物活性短肽❤️‍。采用多學科交叉方式🧠，運用生物工程、營養學、毒理學等學科🏙，針對食源性生物活性短肽的食用安全性、生物活性作用、在食品保健食品和藥物研發中的應用進行深入系統的探討，歷經數年的努力✫，建立具有中國特色並被國際同行認可的食源性小分子生物活性短肽研發體系並實現產業化，使我國食源性小分子生物活性短肽研究和產業化水平達到國際先進水平🚎。製定出生物活性肽產品9項質量企業標準🙋‍♂️，1項行業標準，1項國家標準。開發出低聚肽HPLC標準檢測方法應用於各類肽原料標準中，並被國家標準物質檢測方法所采納。玉米低聚肽成為我國首個食源性低聚肽類新資源食品。通過大鼠終生餵養試驗證明小分子生物活性短肽食用安全性；同時發現海洋膠原肽可以延長大鼠壽命並抑製自發腫瘤的發生。

　　項目組研究明確小分子生物活性短肽的功能，發現海洋膠原肽可通過提高體內抗氧化抗炎作用、改善胰島β細胞功能、調節脂肪內分泌激素表達等改善血脂和血糖代謝🚵🏿‍♀️；海洋蛋白肽可通過增強Th細胞功能、調節細胞因子分泌增強體液和細胞免疫功能🥮；海洋骨源寡肽可通過調節骨代謝相關基因的表達減少因雌激素缺乏導致的骨丟失，發揮預防骨質疏松的作用🧦；海洋膠原肽和乳清蛋白肽能促進幼年大鼠的長骨形成；海洋膠原肽可通過調節學習記憶相關分子的表達改善衰老和窒息引起的學習記憶能力下降；海洋膠原肽🟦、乳清蛋白肽可通過增加皮膚羥脯氨酸的含量🙍🏻⏲、調節傷口愈合相關分子的表達促進糖尿病及剖宮產術後皮膚傷口的愈合；海洋膠原肽和玉米低聚肽可通過抑製血管緊張素轉換酶活性起到降血壓的作用及明確主要功能性肽段🛀🏿；海洋膠原肽和玉米低聚肽可通過抗氧化作用和提高脂質代謝保護酒精引起的大鼠肝損傷；海洋膠原肽可通過減少尿酸在腎臟的沉積延緩腺嘌呤所致大鼠慢性腎功能損傷💁🏻‍♂️。

　　同時建立以體外評價、細胞評價😄、動物評價和人體臨床試驗為手段的食源性小分子生物活性短肽基礎研發體系；發明了“活性肽段逆向分離鑒定方法”，以蛋白質基因組學、分子生物學🙂💳、液-質聯用為手段分離鑒定出產品肽片段組分，建立起不同肽原料標誌性和功能性肽段組分與含量數據庫🌍🧙🏻‍♂️，為開發食源性生物活性短肽終端產品提供重要科學依據。

　　項目組出版兩部學術專著《肽營養學》和《肽臨床營養學》，科普專著一部《餐桌上的奇妙世界--肽🖇🦷：小分子大功能》🏌🏼‍♂️。獲授權國家發明專利11項。共發表論文47篇🤾🏿‍♀️，其中SCI收錄英文論文21篇（他引174多次），總影響因子為55.753，中文論文26篇（他引149多次）🛡，合計國內外被他引323多次🈂️，單篇論文最高被引用103次。培養畢業博士研究生15名和碩士研究生18名。目前已實現工業化生產海洋魚低聚肽系列、大豆低聚肽👩🏽‍💻、玉米低聚肽🧙、乳清蛋白肽等9種產品；開發保健食品、臨床營養食品、特殊膳食用食品🚖、美容面膜和食品等🧑🏼‍⚖️👎🏼，形成食源性低聚肽產業鏈🪰，開發肽類終端產品，創造了很好的經濟和社會效益。

　　 （公共衛生學院）

編輯：玉潔