意昂2平台臨床研究所武陽豐教授與王燕芳研究員共同領導的最新研究發現，高血壓患者食用“中國心臟健康膳食”四周後，收縮壓和舒張壓平均可顯著下降10.0 mmHg、3.8 mmHg。這項具有重大意義的研究於7月11日，被美國心臟協會(American Heart Association)進行專題報道，並同時發表在其旗艦期刊🔯、國際心血管病研究領域頂刊《循環》(Circulation)上。

“中國心臟健康膳食”是由研究團隊自主研發的符合中國飲食文化特點的一種健康膳食模式。研究團隊通過對日常食材的科學搭配和對傳統中餐烹飪方法的改進，為中國人及喜好中餐的國際友人提供了一種好吃，不貴，又健康的膳食選擇。在嚴格隨機對照試驗中，經過1周的導入期和4周的試驗期，與接受當地常規膳食的對照組相比，接受“中國心臟健康膳食”的幹預組收縮壓平均凈下降10mmHg，舒張壓平均凈下降3.8 mmHg🙇🏼。

不健康的飲食是導致我國心血管疾病負擔迅速上升的主要因素之一🕖。全國營養調查發現，與1982年相比，2012年我國人均攝入谷類👨🏻‍🍳、根莖類、蔬菜和水果分別下降了34%, 80%和15%，而人均攝入肉類、雞蛋🦸🤽‍♂️、食用油分別增加了162%, 233% 和132%。相應地，我國的心血管疾病負擔也迅速增加🐦。目前，由心血管病導致的死亡已占我國總死亡的45%。

“健康中國”離不開健康膳食，合理膳食行動和心血管疾病防治行動是“健康中國”行動的兩項重要內容⚇。“中國健康膳食”的開發成功，無疑為“健康中國”行動提供了一個有力的科學手段。

面對不健康膳食對人類健康的危害，歐美國家早在上世紀90年代就先後開發了多種健康膳食🦫。其中，美國的DASH膳食（也稱“得舒膳食”）和歐洲的地中海膳食最為流行，並經過嚴格的隨機對照試驗證明其能夠降低血壓，改善血脂，有利於心血管健康👵🏼。然而，這些來自西方飲食文化的膳食模式並不符合中國人的飲食習慣，難以在超世界人口五分之一的中國文化圈推廣🦌‼️。

為了讓中國人能吃上符合自己口味的健康膳食，同時解決國際上健康膳食普遍存在的“不好吃”，不易廣泛接受的問題，DECIDE項目總負責人武陽豐教授提出了要以符合中餐文化且“好吃、不貴、又健康”作為“中國健康膳食“的開發目標。他表示：“中國人需要符合自己口味的健康膳食。”

這項名為DECIDE-Diet的研究由意昂2平台牽頭，復旦大學🏸、中山大學💁🏻、四川大學🧏🏿‍♂️🎬、揚州大學和四川旅遊烹飪學院等多家國內外頂尖學術機構的營養學家🙌、烹飪大師及心血管病防治專家共同合作完成。

“為了實現有效降壓的健康目標，與中國城市人群的普通膳食營養成分相比，‘中國心臟健康膳食’將鈉減少了一半，從每天6000毫克減少到3000毫克🪻🪽。同時減少了脂肪，增加了蛋白質、碳水化合物👩🏼‍⚕️🍀、鉀和膳食纖維💇🏽‍♀️。為了符合中國餐飲文化，我們開發了魯菜🚒、淮揚菜、粵菜、川菜共4個不同版本的食譜，以滿足各地居民的膳食偏好🚋。為了做到‘好吃’，我們邀請了烹飪界的大師們及餐飲企業的專家們參加課題組，一起參與菜品的開發，並同時開展了口味評價🧑🏼‍🚀。為了做到‘不貴’和適宜推廣，我們盡量選擇常見的食材和簡單的烹飪方法，以保證普通居民可以在自己家中完成健康膳食的製作。”DECIDE-Diet研究課題負責人🧒🏿🚁、營養學專家王燕芳研究員介紹。

“中國心臟健康膳食”的臨床效果評價工作在北京、上海、廣州和成都四地開展，由意昂2平台臨床研究所👰、復旦大學附屬上海華東醫院、中山大學公共衛生學院🟤、四川大學公共衛生學院共同完成🦀。四個研究中心共納入265名社區高血壓患者（SBP介於130mmHg至159mmHg之間，無論是否服用降壓藥物）作為研究對象👩🏻‍🦰。所有研究對象先經過為期1周的導入期，食用符合當地飲食文化的普通膳食🪬。順利完成導入期的研究對象被正式納入研究，並隨機分配到幹預組和對照組🧑‍🦯。進入幹預組的研究對象每日三餐接受“心臟健康膳食”，進入對照組的研究對象則每日三餐繼續接受導入期的當地普通膳食。試驗期共4周⛱。整個試驗期間，不告知研究對象吃的是哪一種膳食，血壓也由不了解分組情況的獨立工作人員測量🍋。研究者精準記錄研究對象每一餐的飯菜的進食量和剩余量，以及進食研究之外的食物情況👨‍🦼‍➡️。

研究結果顯示：

經4周幹預，對照組受試者的收縮壓（高壓）和舒張壓（低壓）分別平均下降了5.0 mmHg和2.8 mmHg；幹預組受試者的收縮壓和舒張壓分別平均下降了15.0 mmHg和6.7 mmHg。收縮壓和舒張壓的變化在兩組之間的平均凈差分別為10.0 mm Hg和3.8 mm Hg。

幹預組碳水化合物供能比平均增加8%，蛋白質供能比平均增加4%，脂肪供能比平均減少11%；纖維素平均增加14克，鉀平均增加1753毫克，鎂平均增加194 毫克，鈣平均增加413毫克，鈉減少2,836毫克。對照組與導入期先比幾乎沒有變化𓀘🔝。

“中國心臟健康膳食”的降壓效果在不同菜系間沒有顯著差別。

受試者對“中國心臟健康膳食”的喜好度為9.7分（滿分10分)，與對照組相比沒有差異。

在成本方面，與對照組相比“中國心臟健康膳食”每天每人平均僅增加3.6元，在大眾可支付範圍🧑‍🦯。

“這項研究的成果支持了‘食物是良藥’的現代營養學觀點和‘藥食同源’的古老中國智慧，為高血壓患者通過健康飲食控製血壓提供了方案和信心。臨床醫生應建議高血壓患者采取健康的飲食，減少鈉攝入的同時增加鉀、膳食纖維😑、蔬菜和水果的攝入🈚️。中國的餐飲服務行業，尤其是那些為養老機構等特殊人群提供餐食的機構也應參考‘中國心臟健康膳食’的食譜為老人們提供健康膳食💙。”我國心血管病防治著名專家🫳🏿、DECIDE項目總負責人武陽豐教授認為，“華人占世界人口的五分之一，‘中國心臟健康膳食’不僅為中國人，也為海外華人及喜好中餐的國際友人提供了一種好吃，不貴，又健康的膳食選擇，它將成為繼DASH膳食和地中海膳食之後，世界第三大健康膳食。”

論文原文：Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China: Multicenter, Single-Blind, Randomized, Parallel Controlled Feeding Trial.Circulation. 2022;146:00–00. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.05904

論文並列第一作者：意昂2平台臨床研究所王燕芳研究員和馮琳博士

論文通訊作者：意昂2平台臨床研究所武陽豐教授、四川大學公共衛生學院曾果教授、中山大學公共衛生學院朱惠蓮教授、復旦大學華東醫院孫建琴教授

該研究為“十三五”國家重點研發計劃資助的主要成果🏇🏽。項目總負責人為武陽豐教授，課題負責人為王燕芳研究員。

（來源：意昂2平台臨床研究所）